暑い季節の冷製パスタ「明太子クリーム」
土用の丑の日でしたね。みなさん、ウナギ食べました？私はばっちり、うな重でした。でもちょっとウナギが薄かったかなー。（以下、2005年のフォルダから出てきた、鉄板のネタ写真。最初にアップした人は、もう本物食べてるかなぁ）
それはさておき。本場の明太子をいただいた。高級品だ。嬉しい……
周りだけ香ばしく焼いて、半生なところを炊きたてご飯でパクッ！ムヒョー！今日はうだるように暑かったし、ピリカラご飯だ！
……と思いきや、米がなかった（泣）
明太子クリームの冷静パスタ
ならばパスタだ。方向転換、冷たいサッパリメニューでいこう。
明太子を袋からしごき出して、くさみ消しに白ワインを少し、隠し味にゆずコショウを足して混ぜ、細いネギの小口切りと一緒にして冷蔵庫で冷やしておく。
いつもより細いパスタは、冷やすとしまるので袋にある茹で時間より２分多め、氷水でしめ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。EXバージンオリーブオイルを少しからめておく。
生クリームをゆるく泡立て、先の明太子をまぜてソースに。塩と、少し酸味が欲しいと思いレモン汁で味を整えて、冷たい麺に乗せて、サッと黒コショウ引いて完成。
生クリームは泡立てなくても、全部を明太子と混ぜてソースとして、麺にからめてもいいんだろうけれど、ちょっとオシャレに自己満足してみたかったので、こんな手順にしてみた。
ユズが香るピリカラの明太子クリームがまろやかで、なかなかおいしかった。こんなレシピでいいのかよくわからないけれど、明太子がおいしいから成功したんだろうな（笑）自然な唐辛子色で、スッキリした辛さのおいしい明太子だった。残りをどうやって食べようか、楽しみだー。素敵な贈り物、ありがとう。
